Slideshow

Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối

Bánh bột lọc Huế có loại gói lá chuối xanh, bánh bột lọc trần (không gói lá). Tuy cùng nguyên liệu làm nhưng bánh bột lọc  được gói lá chuối có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn với mùi thơm đặc trưng của lá chuối. Hôm nay Mèo Ú hướng dẫn quý khách cách làm bánh bột lọc gói lá chuối mang đậm hương vị Huế.

Nguyên liệu

Thịt ba rọi:  200gr
Tôm nhỏ: 200gr
Muối: 1/4 muỗng súp
Đường: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Lá chuối: 50 miếng (15X10)cm
Nước: 800 ml
Bột năng: 600 gr
(Theo khẩu vị ăn  của mình Quý khách có thể không dùng nhân thịt ba rọi)

Các bước thực hiện

1. Phần nhân:

- Tôm cắt đầu đuôi
- Thịt ba rọi cắt nhỏ
Ướp gia vị gồm nước mắm , hạt nêm , đường , tiêu .
Chảo nóng , cho dầu vào , phi màu điều cho lên màu đỏ đẹp thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm , sau đó cho thịt vào xào rồi cho tôm vào . Chờ tôm và thịt săn thì giảm nhỏ lửa , rim khô . Để nguội chờ gói bánh .

banhbootloc5 Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối

 

banhbootloc4 Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối

2. Phần vỏ:
- Bột năng
- Muối , đường , dầu ăn
Tỷ lệ pha bột là 3 bột : 4 nước . Vd : 300 gram bột thì 400 ml nước , 1 nhúm muối và 1/2 muỗng đường , 1 muỗng dầu ăn . Tùy thích dai hay mềm mà gia giảm nước .
Quậy bột , nước , muối , đường , dầu cho đều . Đặt chảo bột lên bếp , lửa vừa và quậy liên tục để không bị đóng bột dưới đáy chảo. Đến khi hỗn hợp bắt đầu nặng tay , đặc dần nhưng vẫn còn màu đục thì tắt bếp .

banhbotloc5 Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối

- Lá chuối gói bánh rửa sạch , trụng quá nước sôi có chút muối để mềm mà vẫn giữ được màu xanh . Cắt miếng khoảng 10 cm x 15 cm . Dùng muỗng bôi dầu ăn vào lá chuối , để bánh hấp xong không bị dính ( lưu ý bôi dầu vào mặt không có gân lá )

3. Gói bánh:
Múc muỗng bột vào lá , dàn mỏng , cho 1 con tôm và 1 miếng thịt vào , gói kín , buộc dây.
Nước sôi , đặt xửng bánh vào hấp từ 15p - 20p là chín . Để nguội .

banh bot loc la chuoi Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối

xung banh bot loc Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối
4.Pha nước nắm và thưởng thức:

banh bot loc hue Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối

Bánh bột lọc Huế gói lá Chuối

Người Huế thường dùng nước mắm nguyên chất hoàn toàn, dùng muỗng dầm nát ớt trong nước mắm , ít chanh . Nếu thấy vị nước mắm hỗn , tùy thích thêm chút nước lọc và đường cho vừa.
(Người miền nam có thể dùng nước mắm ngọt ăn cùng đồ chua)

 

Chúc Quý khách ngon miệng !

Mèo Ú

Chưa có bài viết liên quan nào.

8 Comments

  • Lê Ngọc Sương

    August 10, 2013 5:02 pm

    Cám ơn bạn đã chỉ dẫn rõ ràng cùng những hình ảnh minh hoạ. Mình đã thực hành, bánh làm dai rất vừa ăn.

    Reply
    • admin

      August 28, 2013 8:07 am

      Bánh huế còn nhiều loại như bánh nậm, bánh ít trần, bánh bèo... khi có thời gian mình sẽ post tiếp cách làm bánh khác, bạn hãy đón xem nhé

      Reply
  • phuong

    December 3, 2013 3:55 pm

    Sao chi co bot nsng khg thoi vay

    Reply
  • nguyen huong

    April 19, 2014 3:17 pm

    Bát nước chấm không phải Huế rùi

    Reply
  • pham tuyen

    June 16, 2014 6:52 pm

    Troi co ti dung ak gia dinh minh lan banh o kim long tu thoi vua minh mang thi bot loc tuoi moi ngon con bot nang thi dau co ngon voi lai nuoc cham phai xai ot bot hue mou ngin dc thu di coi co thay khac hay ko

    Reply
    • admin

      November 9, 2014 9:13 am

      Thanks bạn Pham Tuyen đã góp ý.
      BanhHue.net hiện ở Tp.HCM nên phải biến tấu chút cho hợp khẩu vị vùng miền, nhất là vụ nước mắm ngọt. Bạn nào muốn ăn theo kiểu Huế thì nên dùng mắm mặn + nhiều ớt nữa nhé

      Reply
  • Như

    November 3, 2014 4:56 pm

    @pham tuyen
    Người ta chịu chia sẻ là đã đáng quý lắm rồi. Bạn thử suy nghĩ chút đi, các bạn ở thành phố hoặc ở hải ngoại kiếm đâu ra bột lọc tươi và ớt bột Huế? Chưa kể là ớt bột thì cũng chưa chắc đã "thuần ớt"!
    P/S: Lần sau muốn bắt bẻ ai thì cố gắng gõ dấu ( cho thuần Việt) nhé bạn!

    Reply
    • admin

      November 9, 2014 9:17 am

      @ Như
      Cám ơn bạn đã quan tâm. Món ăn Việt phong phú lắm, chỉ cần thay đổi chút là có hương vị phù hợp với mình thôi

      Reply

Nhận xét

Email của bạn được bảo mật. Trường bắt buộc nhập (*)


seven × = 28