Slideshow

Tag: bánh bột lọc huế

  • Hướng dẫn cách làm bánh nậm Huế gói lá chuối

    • September 16, 2013 - 8:59 am
    • Blog
    • Comments Off on Hướng dẫn cách làm bánh nậm Huế gói lá chuối

    Hôm nay, banhhue.net sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh nậm Huế gói lá chuối thơm ngon và nhanh nhất. Bánh nậm là một loại bánh, và là món ẩm thực truyền thống đặc trưng của xứ Huế, cùng với bánh bèo, bánh bột lọc và bánh ít trần tôm thịt. Bánh nậm luôn được các người lớn tuổi và trẻ em yêu thích, vì bánh nậm được làm bằng bột gạo, nhân tôm thịt, bánh ăn nhẹ bụng, dễ tiêu và tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, bánh nậm còn có hương vị thơm ngon, nhiều dinh dưỡng và phù hợp với mọi người.

    Hướng dẫn cách làm:

    Nguyên liệu:

    • Bột gạo 250 gram
    • Bột năng 50 gram
    • Nước 450 - 600 ml
    • Tôm đất 100 gram
    • Thịt nạc 100 gram
    • Dầu ăn , gia vị thông dụng , nước mắm , bột màu điều .

     

    Các bước thực hiện:

    1. Phần nhân :

    -Tôm đất rửa sạch , bóc vỏ , băm nhuyễn .
    - Thịt nạc rửa sạch , băm nhuyễn
    -Ướp tôm + thịt + gia vị thông dụng + tiêu cho thấm đều gia vị .
    -Phi hành tỏi thật thơm , cho tôm + thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ chứ ko vón cục . Cho thêm bột màu điều để có màu đỏ đẹp . Khi thấy nhân chín , tơi ráo thì tắt bếp .

    2. Phần bột :

    - Bột gạo và bột năng trộn đều , khuấy cùng nước lạnh , dầu , 1 muỗng soup đường , 1/4muỗng cafe muối .
    Đặt nhồi lên bếp , khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ , đến khi bột hơi đặc lại thì tắt bếp , tiếp tục khuấy đến khi bột sền sệt . bột mịn , không bị ốc trâu lợn cợn là đạt .

    -Lá chuối rửa sạch , rụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh . Cắt kich thước 20 cm x 15 cm .

    -Nấu nước mắm cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường ( tùy thích mà gia giảm lượng đường ) , để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt .

     

    3. Gói bánh :

    Bôi dầu lên lá chuối ( mặt ko gân ) .Trải một lớp bột , cho tôm thịt chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu , gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng , bột chạy đều . Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa súp bột thì rải đều 3/4 thìa cà phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp là được .

     

     

    Xếp bánh vào xửng hấp 15- 25p tùy bánh dày mỏng .

    Bánh chín , để ráo , nguội . Ăn cùng với nước mắm đã pha .
    Bánh gọn đẹp , màu đục , nhân màu gạch tôm chạy dọc bánh , bánh mềm vừa ăn nhưng ko bở , thơm nhẹ mùi lá chuối . Ăn hoài ko ngán ^^ .

    Banhhue.net chúc các bạn luôn vui vẻ, hạnh phúc và thành công!

    Quý khách có nhu cầu đặt bánh Huế: bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc, bánh ít trần và chả huế xin liên hệ: Ms.Hiền: 0989.679.488

  • Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối

    Bánh bột lọc Huế có loại gói lá chuối xanh, bánh bột lọc trần (không gói lá). Tuy cùng nguyên liệu làm nhưng bánh bột lọc  được gói lá chuối có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn với mùi thơm đặc trưng của lá chuối. Hôm nay Mèo Ú hướng dẫn quý khách cách làm bánh bột lọc gói lá chuối mang đậm hương vị Huế.

    Nguyên liệu

    Thịt ba rọi:  200gr
    Tôm nhỏ: 200gr
    Muối: 1/4 muỗng súp
    Đường: 1 muỗng cà phê
    Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
    Lá chuối: 50 miếng (15X10)cm
    Nước: 800 ml
    Bột năng: 600 gr
    (Theo khẩu vị ăn  của mình Quý khách có thể không dùng nhân thịt ba rọi)

    Các bước thực hiện

    1. Phần nhân:

    - Tôm cắt đầu đuôi
    - Thịt ba rọi cắt nhỏ
    Ướp gia vị gồm nước mắm , hạt nêm , đường , tiêu .
    Chảo nóng , cho dầu vào , phi màu điều cho lên màu đỏ đẹp thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm , sau đó cho thịt vào xào rồi cho tôm vào . Chờ tôm và thịt săn thì giảm nhỏ lửa , rim khô . Để nguội chờ gói bánh .

     

    2. Phần vỏ:
    - Bột năng
    - Muối , đường , dầu ăn
    Tỷ lệ pha bột là 3 bột : 4 nước . Vd : 300 gram bột thì 400 ml nước , 1 nhúm muối và 1/2 muỗng đường , 1 muỗng dầu ăn . Tùy thích dai hay mềm mà gia giảm nước .
    Quậy bột , nước , muối , đường , dầu cho đều . Đặt chảo bột lên bếp , lửa vừa và quậy liên tục để không bị đóng bột dưới đáy chảo. Đến khi hỗn hợp bắt đầu nặng tay , đặc dần nhưng vẫn còn màu đục thì tắt bếp .

    - Lá chuối gói bánh rửa sạch , trụng quá nước sôi có chút muối để mềm mà vẫn giữ được màu xanh . Cắt miếng khoảng 10 cm x 15 cm . Dùng muỗng bôi dầu ăn vào lá chuối , để bánh hấp xong không bị dính ( lưu ý bôi dầu vào mặt không có gân lá )

    3. Gói bánh:
    Múc muỗng bột vào lá , dàn mỏng , cho 1 con tôm và 1 miếng thịt vào , gói kín , buộc dây.
    Nước sôi , đặt xửng bánh vào hấp từ 15p - 20p là chín . Để nguội .


    4.Pha nước nắm và thưởng thức:

    Bánh bột lọc Huế nhân Tôm

    Bánh bột lọc Huế gói lá Chuối

    Người Huế thường dùng nước mắm nguyên chất hoàn toàn, dùng muỗng dầm nát ớt trong nước mắm , ít chanh . Nếu thấy vị nước mắm hỗn , tùy thích thêm chút nước lọc và đường cho vừa.
    (Người miền nam có thể dùng nước mắm ngọt ăn cùng đồ chua)

     

    Chúc Quý khách ngon miệng !

    Mèo Ú