Slideshow

Tag: bánh nậm huế

  • Hướng dẫn cách làm bánh bèo Huế

    • October 16, 2013 - 9:31 am
    • Blog
    • Comments Off on Hướng dẫn cách làm bánh bèo Huế

    HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH BÈO HUẾ

    Món bánh dân dã của miền Trung mà ai từ nơi khác đến cũng tò mò muốn thử, ai là người dân miền Trung đi xa cũng nhớ.

    Nguyên liệu:

    -Bột gạo 200 g
    -Bột năng 20 g
    -Nước 500 ml
    -Tôm khô 50 g

    -Đậu xanh không vỏ

    -Thịt nạt 20g

    -Bánh mì ổ đã cắt hột lựu và chiên dòn

    -Mắm, tiêu, muối

    -Hành lá

    Các bước thực hiện:

    B1:
    Hòa bột gạo, bột năng và nước với nhau. Để yên bột nửa tiếng. Trước khi hấp thì cho chút muối vào bột, quấy đều.


    B2
    Tôm khô ngâm nước cho mềm. Thịt xay ướp với mắm, tiêu. Cho tôm và thịt vào chảo đảo cho tôm và thịt chín đều. Bắc ra khỏi bếp. Trộn hành lá thái nhỏ vào.

    Đậu xanh nấu sôi và đánh nhuyễn.
    B3:
    Chuẩn bị khay hấp bánh, nông và 1 nồi hấp lớn chứa nhiều nước sôi. Hơi nước trong nồi hấp càng nhiều thì bánh càng mau được hấp chín.

     

     

    B4:
    Đổ bột và khay hấp đến lưng khay (không đổ quá đầy). Cho vào nồi hấp chừng 5 phút là bánh chín. Lấy nguyên khay bánh ra. Sắp bánh bèo lên dĩa, cho nhân tôm thịt, đậu xanh và hành vào tâm mỗi chiếc bánh, và bánh mì chiên. Bánh bèo thường được ăn chung với chả huế sẽ ngon hơn.


    B5:
    * Nước chấm:
    - Pha nước chấm gồm có mắm + nước lọc + nước chanh ( nếu muốn) + đường + ớt quả. Nếm nước chấm có vị chua mặn ngọt hợp khẩu vị là được.

  • Hướng dẫn cách làm bánh nậm Huế gói lá chuối

    • September 16, 2013 - 8:59 am
    • Blog
    • Comments Off on Hướng dẫn cách làm bánh nậm Huế gói lá chuối

    Hôm nay, banhhue.net sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm bánh nậm Huế gói lá chuối thơm ngon và nhanh nhất. Bánh nậm là một loại bánh, và là món ẩm thực truyền thống đặc trưng của xứ Huế, cùng với bánh bèo, bánh bột lọc và bánh ít trần tôm thịt. Bánh nậm luôn được các người lớn tuổi và trẻ em yêu thích, vì bánh nậm được làm bằng bột gạo, nhân tôm thịt, bánh ăn nhẹ bụng, dễ tiêu và tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, bánh nậm còn có hương vị thơm ngon, nhiều dinh dưỡng và phù hợp với mọi người.

    Hướng dẫn cách làm:

    Nguyên liệu:

    • Bột gạo 250 gram
    • Bột năng 50 gram
    • Nước 450 - 600 ml
    • Tôm đất 100 gram
    • Thịt nạc 100 gram
    • Dầu ăn , gia vị thông dụng , nước mắm , bột màu điều .

     

    Các bước thực hiện:

    1. Phần nhân :

    -Tôm đất rửa sạch , bóc vỏ , băm nhuyễn .
    - Thịt nạc rửa sạch , băm nhuyễn
    -Ướp tôm + thịt + gia vị thông dụng + tiêu cho thấm đều gia vị .
    -Phi hành tỏi thật thơm , cho tôm + thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ chứ ko vón cục . Cho thêm bột màu điều để có màu đỏ đẹp . Khi thấy nhân chín , tơi ráo thì tắt bếp .

    2. Phần bột :

    - Bột gạo và bột năng trộn đều , khuấy cùng nước lạnh , dầu , 1 muỗng soup đường , 1/4muỗng cafe muối .
    Đặt nhồi lên bếp , khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ , đến khi bột hơi đặc lại thì tắt bếp , tiếp tục khuấy đến khi bột sền sệt . bột mịn , không bị ốc trâu lợn cợn là đạt .

    -Lá chuối rửa sạch , rụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh . Cắt kich thước 20 cm x 15 cm .

    -Nấu nước mắm cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường ( tùy thích mà gia giảm lượng đường ) , để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt .

     

    3. Gói bánh :

    Bôi dầu lên lá chuối ( mặt ko gân ) .Trải một lớp bột , cho tôm thịt chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu , gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng , bột chạy đều . Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa súp bột thì rải đều 3/4 thìa cà phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp là được .

     

     

    Xếp bánh vào xửng hấp 15- 25p tùy bánh dày mỏng .

    Bánh chín , để ráo , nguội . Ăn cùng với nước mắm đã pha .
    Bánh gọn đẹp , màu đục , nhân màu gạch tôm chạy dọc bánh , bánh mềm vừa ăn nhưng ko bở , thơm nhẹ mùi lá chuối . Ăn hoài ko ngán ^^ .

    Banhhue.net chúc các bạn luôn vui vẻ, hạnh phúc và thành công!

    Quý khách có nhu cầu đặt bánh Huế: bánh bèo, bánh nậm, bánh bột lọc, bánh ít trần và chả huế xin liên hệ: Ms.Hiền: 0989.679.488

  • Bánh nậm

    • October 6, 2012 - 5:18 am
    • Bánh Huế
    • Comments Off on Bánh nậm

    Bánh nậm là một loại bánh đặc sản Huế và là món ẩm thực truyền thống đặc trưng của xứ Huế, cùng với bánh bèo, bánh lọc, bánh ít trần, bánh khoái...
    Bánh nậm được gói bằng lá rong hoặc lá chuối với thành phần chính là nhân gồm thịt nạc và tôm + bột gạo. ăn bánh nậm theo hương vị Huế thường dùng với nước mắm mặn, ớt xanh, tỏi. Để hợp khẩu vị với người miền nam thì dùng mắm ngọt, đồ chua.

    Nguyên liệu dùng để làm bánh nậm bao gồm:
    -Tôm đất rửa sạch , bóc vỏ , băm nhuyễn .
    - Thịt nạc rửa sạch , băm nhuyễn
    - Bột gạo
    - Nước mắm ngon, dầu ăn, tiêu, gia vị...
    - Lá chuối xanh...
    Tại www.BanhHue.net bánh nậm có giá 25.000 VNĐ/10 cái

    Thưởng thức bánh nậm với nước mắm mặn pha ớt xanh

    Thưởng thức bánh nậm với nước mắm mặn pha ớt xanh

    Bánh nậm gói lá chuối

    Bánh nậm gói lá chuối

    Để thưởng thức bánh nậm và các món bánh huế, các bạn hãy tới với www.BanhHue.net theo bản đồ đường đi ở links này

  • Bánh nậm - Bánh đậm đà hương vị Huế

    Bánh nậm chấm mắm mặn

    Bánh nậm chấm mắm mặn


    Cùng với bánh bèo, bánh lọc, bánh nậm từ lâu đã trở thành món ẩm thực đặc trưng của xứ Huế. Bánh nậm truyền thống được làm bằng bột gạo, nhân tôm và gói bằng lá dong, ngày nay thường dũng lá chuối.

    Bột gạo hòa tan với nước, nêm thêm bột ngọt, muối, dầu ăn đủ dùng, bắc lên bếp. Khi gói xong, bột có màu trắng, dẻo. Khi ăn, bánh tan đều trong miệng, có vị mát thanh thanh, thấm thía vô cùng.

    Nhân tôm được chế biến công phu. Tôm phải lột hết vỏ, chà muối cho sạch, đem băm nhỏ và đảo đều trên chảo dầu ăn được phi thơm bằng hành băm. Sau đó, nêm gia vị vừa ăn, xào đến khi khô thì lấy xuống, cho vào cối, giã cho tơi ra. Giã xong bỏ lại vào chảo, để lửa nhỏ, chà cho tôm tơi, bong đều.

    Khi gói bánh, xếp một lá (cỡ lớn hơn bàn tay một chút) nằm dọc phía dưới, một lá nằm ngang phía trên, thoa dầu ăn lên lá để chống dính, rồi múc một muỗng bột vào, trải ra hình chữ nhật, nhân tôm bỏ theo chiều dọc. Xếp hai lá lại, bẻ thành hình chữ nhật, dùng thìa cán lên bánh cho bột mỏng đều. Gói xong, bỏ bánh vào nồi, hấp khoảng 15 phút là được.

    Lúc ăn, lột bánh ra, trải lên đĩa, nhớ để nguyên lá gói, mùi của lá sẽ giúp người ăn đỡ ngấy. Múc nước mắm mặn tưới đều lên bánh, lấy thìa tre lóc ra, gấp thành miếng vuông vức. Bỏ vào miệng, nhớ đừng nhai vội để thưởng thức cảm giác bột gạo tan đều ra, thấm sâu, béo ngậy, thơm lừng.

    Ở Huế, bánh nậm còn được làm chay, chỉ có nhân đậu xanh, dùng cho ngày rằm, mồng một. Đặc biệt, còn có bánh nậm nhân thịt... cóc, dành cho trẻ còi cọc, suy dinh dưỡng, cũng ngon và hấp dẫn không kém bánh nậm tôm.

    Bóc một chiếc bánh nậm, phía dưới lớp vỏ mang màu xanh nõn của sự sống sẽ thấy rõ màu trong trắng của bột, màu đỏ son sắt của nhân, có lớp trên, lớp dưới, có trước, có sau như tính cách người Huế.

    Theo: website 2hue.net